步骤1准备食材：大白菜300克、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、辣椒粉1勺、鱼露1勺、味精1勺。 步骤2姜切末。 步骤3蒜切末。 步骤4大白菜叶对半切开。 步骤5再用盐腌制大约6个小时，腌制出水分。 步骤6将腌制好的白菜洗净盐味。 步骤7将白菜晾干。 步骤8碗中倒入辣椒粉、姜末、蒜末、味精、鱼露搅拌均匀。 步骤9再将晾干的白菜和酱料倒在盆中充分搅拌均匀。 步骤10放入冰箱冷藏发酵2-3天即可食用。

草鱼洗净划上几刀，放葱汁、姜片、料酒腌制10分钟，拍薄淀粉，姜切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段，油温烧至6成热，放草鱼煎至两面金黄，捞出，留底油，加豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段、盐、生抽、等食材爆香，倒清水煮2分钟，放草鱼焖煮15分钟，汤汁盛出，撒上香菜即可。　　酱焖草鱼怎么做　　食材：　　草鱼600克，八角1个，姜1块，大葱1根，蒜6瓣，小葱3根，香菜1颗，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，淀粉

步骤1准备食材：鸡翅200克、菠萝50克、盐1茶匙、红椒15克、白糖1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。 步骤2鸡翅正反面都打上花刀容易入味。 步骤3红椒切片。 步骤4起锅倒油，油热加入鸡翅煎至两面微黄。 步骤5再倒入适量清水、料酒、白糖和老抽大火烧开，小火焖20分钟。 步骤6再加入菠萝块、盐和红椒开大火翻炒1分钟。 步骤7起锅装盘。

一日，御厨的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃完之后觉得味道很好，就问御厨这道点心是什么，但是当时还没有取名字，御厨灵机一动，想起了宫廷大门上的钉帽，于是随口答道“这叫‘门钉肉饼’”。这道点心就诞生了。　　老北京门钉肉饼来历　　北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，

肥肠洗净放锅中，加料酒、白酒煮5分钟，捞出洗干净，将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切块，杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒，油温烧至7成热，加肥肠炸至微干，捞出，留底油，放葱姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥肠调料即可。　　干煸肥肠的家常做法　　食材：　　肥肠700克，卤水800克，杭椒4根，大葱1段，干辣椒20克，花椒4克，蒜2瓣，姜1块，熟芝麻2克　　干煸肥肠的做法　　1.肥肠洗干净

毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。　　毛血旺是重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头一个姓毛的屠夫创新的，他用每天卖剩的碎肉做成了杂碎汤来卖。毛血旺的味道麻辣鲜香，食材多样，非常受欢迎。重庆特色菜毛血旺如今在全国各地都很有名，这道菜特色鲜明。里面加入了很多不同的食材，其中鸭血是必加的，还有黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉等，味道厚

步骤1准备食材：海鲈鱼1条、红椒1个、葱1段、姜10克、蒜3瓣、盐1茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、油适量。 步骤2蒜切片。 步骤3葱切丝。 步骤4红椒切丝。 步骤5处理好的鱼，清洗干净后去皮装盘，放入姜、蒜。 步骤6蒸锅上水，水开时放入鱼盘，大火蒸5分钟。 步骤7取出鱼盘，放入葱丝、红椒丝，淋入蒸鱼豉油。 步骤8起锅倒油，油热后，淋入鱼盘中即可。

步骤1食材：藕1节，肉末200克，面粉60克，淀粉60克，鸡蛋2个，姜2克、食用油30克，淀粉3克，料酒2克，盐1克，生抽2克，蚝油3克，椒盐3克。 步骤2大碗中放入面粉、淀粉、椒盐，拌匀，打入鸡蛋，搅拌至无粉状。 步骤3姜切姜蓉。 步骤4肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油，拌匀，腌制15分钟。 步骤5藕去皮，第一刀不切断，第二刀切断，将藕切为连刀片，放入清水中浸泡。 步骤6取出泡好的莲藕

步骤1准备食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。 步骤2将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。 步骤3加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶备用。 步骤4将冬瓜去皮、切成菱形片。 步骤5鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。 步骤6香菜切段待用。 步骤7坐锅点火，添入上汤烧热。 步骤8先

步骤1食材：淮山100克、皂角米10克、干莲子10克、枣2颗。
调味料：冰糖10克。步骤2淮山去皮，切段。步骤3皂角米用清水浸泡3小时。步骤4锅中放入皂角米、干莲子，加入600毫升清水，炖煮90分钟。步骤5加入淮山、枣、冰糖，再煮30分钟，盛出。

步骤1准备食材：糯米100克、大米100克、桂圆10克、红豆10克、薏仁米50克、枸杞10克、葡萄干10克、小葱1根。步骤2首先将糯米和大米一起洗净。步骤3桂圆剥壳。步骤4红豆浸泡30分钟。步骤5薏仁米浸泡30分钟。步骤6小葱切葱花。步骤7然后碗中倒入糯米和大米、再接着放入红豆、薏仁米、桂圆、枸杞、葡萄干，搅拌均匀，加入少量清水。步骤8接着将糯米饭放入蒸锅，上汽蒸30分钟。步骤9最后盛入盘中，撒上

步骤1准备食材：鱼肉200克、藤椒30克、姜1块、蒜3瓣、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3蒜切片。 步骤4莴笋切片。 步骤5千张切条。 步骤6香菜切段。 步骤7鱼肉切成片。 步骤8将鱼肉放入盆中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。 步骤9将莴笋和千张依次加入锅中翻炒至断生，盛出均匀铺在盘中。 步骤10起锅倒油，油热下入姜片、