食材：带鱼500克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克、姜1块、小葱2根、花椒3克　　步骤：　　1、姜1块切片，带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时。　　2、将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊。　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液后放入锅中炸至金黄后捞出，调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘即可。

济南特色菜主要有九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、油爆鱼芹、黄焖鸡米饭、糖醋鲤鱼、坛子肉、油旋、奶汤蒲菜。　　九转大肠　　九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。　　爆炒腰花　　爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、

步骤1食材：仙贝200克、粉丝30克、大蒜10粒、小葱1根、小米椒2个。调味料：食用油3克、料酒1克、盐1克、海鲜酱油2克、蚝油1克、鸡精2克。步骤2仙贝加入料酒，拌匀，腌制10分钟。步骤3大蒜剁蒜蓉。步骤4小葱切葱花。步骤5小米椒剁碎。步骤6炒锅中油温5成热时，下蒜末，炒至变色，盛入碗中，加入小米椒、海鲜酱油、蚝油、鸡精，拌匀。步骤7再铺入蒜蓉，放入蒸锅，蒸7分钟即可。

步骤1食材：牛肉150克、芦蒿200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉1克、食用油10克、料酒1克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克。 步骤2芦蒿切段。 步骤3姜切丝。 步骤4大蒜切片。 步骤5牛肉切丝。 步骤6加入料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。 步骤7炒锅中油温5成热时，下入蒜片、姜丝爆香，下入芦蒿略炒，调入少许盐炒匀，盛出备用。 步骤8锅中留底油，油热后放入牛肉，滑散，

步骤1所需食材：鮟鱇鱼1条，小葱1根，大葱1段，生姜1块，干辣椒5个，大蒜4瓣。
所需调料：蚝油1汤匙。 步骤2干辣椒切小段。 步骤3姜切片。 步骤4大葱切圈。 步骤5小葱切葱花。 步骤6鮟鱇鱼剪开，剪掉内脏，中间切开，切小块。 步骤7加清水清洗，将准备好的鱼放入碗中。 步骤8倒入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓。 步骤9起锅烧油，油温5成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒,豆瓣酱，蚝油，加清水，倒

步骤1准备食材：五花肉200克、水发梅菜50克、姜1块、小葱1根。 步骤2五花肉洗净。 步骤3姜切片。 步骤4小葱切葱花。 步骤5梅菜洗净备用。 步骤6起锅烧水，水开放入五花肉、姜片、料酒，焯水5分钟捞出，切成薄片。 步骤7然后碗中放入切好的肉片，调入食盐，酱油，搅拌均匀备用。 步骤8接着将五花肉片摆入碗中皮朝下，放上梅菜。再放入蒸锅上汽蒸25分钟. 步骤9最后取出倒扣在盘中，撒上葱花即可。

步骤1所需食材：姑娘果50克，酸奶200毫升。 步骤2姑娘果去除纸衣，切小丁。 步骤31个切十字刀作装饰。 步骤4将姑娘果丁与酸奶一起放入搅拌机搅拌。 步骤5取一个杯子，倒入打好的酸奶汁，再将姑娘果放杯口装饰即可。

1、鸡爪剪去指甲，洗净对半切开冷水入锅，加料酒大火煮开，继续煮15分钟。捞出沥干，放冰块水中泡30分钟。　　2、柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末。　　3、准备有盖容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。加盖放冰箱冷藏2小时即可。

步骤1准备食材：鸭子肉200克、姜20克、蒜3瓣、小米椒10克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、桂皮5克、胡椒粉5克、香叶5克、白糖5克、料酒1茶匙、小葱1根。步骤2鸭子肉洗净剁块。步骤3姜切片。步骤4蒜切片。步骤5小米椒切圈。步骤6小葱切葱花。步骤7锅中烧热水倒入鸭子肉、料酒焯水5分钟捞出备用。步骤8起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。步骤9然后倒入鸭子肉、老抽、生抽、桂皮、胡椒粉、

步骤1食材：花甲200克、米线100克、金针菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根、泡椒5个、食用油5克、盐1克、料酒2克、豆瓣酱2克、生抽2克、醋3克。步骤2锅中倒入适量清水，放入花甲，煮至开口，捞出，沥干水分。步骤3姜切末。步骤4大蒜切末。步骤5小葱切葱花。步骤6泡椒切碎。步骤7米线用温水泡软。步骤8金针菇撕成小朵。步骤9炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜末、泡椒爆香，加入豆瓣酱炒出辣油。放入花甲

步骤1准备食材：猪肉200克、莲藕150克、小葱1根、姜1块、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、油适量、料酒1汤匙、生抽1茶匙、糖1茶匙。 步骤2猪肉洗净剁成末。 步骤3莲藕去皮切块。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6首先将莲藕放入破壁内打个泥。 步骤7在容器中倒入肉末、藕末，再加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱花搅拌均匀。 步骤8然后用手揉捏成丸子，放置盘中备用。 步骤9接下将丸子放入蒸锅，上气蒸

食材：红薯粉条150克、肉末80克、芹菜50克、泡椒20克、小葱2根、姜1块、大蒜3瓣　　步骤：　　1、红薯粉条用热水浸泡20分钟后捞出沥干水分；　　2、芹菜切粒，大蒜3瓣切蒜末，姜1块切末，泡椒20克切碎，小葱2根切葱花；　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末煸炒1分钟，放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒香，放入粉条继续翻炒1分钟；　　4、放入生抽半勺、老抽2克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1克