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如果是单纯的炒鸡蛋,鸡蛋熟透,则过夜可以食用,但如果是和其它食材一起烹饪的,就要具体分析。
例如:韭菜炒鸡蛋,尽管韭菜营养丰富,可韭菜炒熟后存放时间过久,其含有的硝酸盐可能会转化成亚硝酸盐,危害健康,因此,炒鸡蛋如果煮熟后放置超过8小时,最好别再吃。
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