- admin2023-03-06 13:52:580 ℃
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不可以。发酵过度的面包会发酸。发酵时间过长,做出来的馒头会表皮发暗,有水泡,体积也会变小。因为酵母里面含有产气的产酸菌,产气的同时会产生产酸物质,如果我们长时间发酵的话,产气产酸菌就会大量繁殖,导致发酸,因此,适度发酵就可以啦,发酵时间一般不要超过6个小时,最长不能超过24小时。发酵过程中面团中水分也会失去一些,发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴,吃起来口感不好。
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