大闸蟹发苦怎么回事 大闸蟹发苦的原因是什么

admin2024-04-02 09:01:190 ℃

  很多人在大闸蟹一上市就去品尝螃蟹的美味,大闸蟹是生活中很多人喜欢的美食,但是有些人吃大闸蟹发现一些蟹有苦味,那么大闸蟹发苦怎么回事?大闸蟹的功效是什么?让我们一起来看看吧。

  大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦。

  发苦的原因一般就是大闸蟹还没有完全成熟,吃的时间太早,蟹黄太嫩了,吃起来会有一股苦味。其次可能是做法上的问题,因为大闸蟹是水中长大的,所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净,吃起来也会是苦的。通常情况下螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。两天后,蟹基本就养净了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。一般需要选购正规养殖户养殖的螃蟹,最好是能自己看见养殖基地的那种,养殖基地在湖水中,水质有保证,这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

  大闸蟹的功效

  一般能够清热散瘀,对于湿热黄疸、瘀滞腹痛、骨折所导致的瘀肿疼痛的人,如果适当食用大闸蟹有很好的清热散瘀的功效。其次也可以消肿解毒,对于痈肿、疖疮的人,如果适当食用大闸蟹有很好的消肿解毒的功效。另外也可以提供优质的蛋白质,而蛋白质构成了肌肉重要的原料。

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