柿子里面发黑能吃吗?

admin2022-02-03 19:43:340 ℃

柿子里面发黑能吃吗?

视情况而定。

1、柿子中含有一定量的单宁物质,这种物质在成熟的过程中,会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的,说明柿子熟透了,糖分也高,吃起来甜滋滋,是能食用的。

2、脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色。加上柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果、梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,一般这种情况下的脆柿子,刚切开时间不久是能吃的。

3、柿子在不放保鲜剂的情况下,其保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现脆柿里的果肉长出黑斑腐烂变质的现象,这种情况下的脆柿不仅口感不好,食用价值降低,而且还可能带有异味,吃后对身体有害,因此是不能吃的。

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