牛肉怎么挑选好

admin2019-07-04 11:27:210 ℃

牛肉怎么挑选好

粘不粘手来辩认

新鲜的牛肉表面微干,用手摸的时候不粘手,很是光滑。放过的牛肉表面不光滑,并且用手摸的时候有点粘手,用刀刚切开的新鲜的肉面湿润,而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘,用刀刚切开的面就粘手,没有光滑之感,说明牛肉已经变质,不可食用。

弹性上来辩别

新鲜的牛肉指压后能快速恢复恢,弹性十足,放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢,如果是变质的牛肉,用手按压根本没有回弹之力,软软的,会留下不能复原的痕迹,新鲜牛肉的肉皮的回弹力也比较好,按压时有松有紧,变质的牛肉就不行了,按上后就是一个窝。

新鲜的和变质的牛肉色泽不一样

新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色,有光泽,发明,有光滑感。而存放几天的牛肉色泽暗,切面没有光泽,光滑感稍逊,脂肪不白净无光泽。变质的牛肉色泽呈暗红色,没有一点光泽,脂肪不白严重时呈现淡绿色。

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