炖鱼汤要不要盖锅盖

admin2024-04-11 08:57:290 ℃

炖鱼汤要不要盖锅盖

一般并不建议盖锅盖。

有的人会在炖鱼汤的时候盖锅盖,而往往炖出的鱼汤不够鲜白,而且有股腥味,其实炖鱼汤的时候是不需要盖锅盖的,一方面是因为鱼在死亡之后会分泌一种带有腥味的粘液,若是盖上锅盖,会使腥味无法随着水蒸气散发,从而煮出来的鱼有腥味,另一方面是因为盖上锅盖煮鱼会加快鱼肉软化,炖出来的鱼肉不再紧实,其口感也有所下降。

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