绿豆汤苦的原因：绿豆汤煮的时间过久，会出现苦味；绿豆汤中掺有变质的坏绿豆，导致绿豆汤变苦；绿豆汤煮糊后会出现苦味。

绿豆汤出现了发苦的情况，是不建议食用的，主要是因为不管是因为变质发霉或者是煮糊了所导致的绿豆汤发苦，其中都会产生有害的物质，食用后都容易造成腹痛、腹泻等身体不适症状。