用料：水蜜桃６００克、柠檬１个、冰糖１２０克。

1、水蜜桃洗净，去皮除核，切成块状；柠檬洗净，对半切开，取汁。

2、取一不锈钢锅，将水蜜桃块放入锅中，加入适量水煮沸。

3、加冰糖煮溶，加柠檬汁，转小火熬煮，待果浆变浓稠时即可出锅。

4、果酱冷却至８５摄氏度，立即装进玻璃罐中，盖紧盖子放至冷却，放入冰箱冷藏即可。

小知识：

水蜜桃属于球形可食用水果类，其蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。富含多种维生素，其中维生素Ｃ最高。

水蜜桃品种，因采收期不同，可分为早熟种（早桃）亦称６月桃、中熟桃（中桃）亦称７月桃、晚熟桃（晚桃）亦称８月桃。又因用途不同，可分为鲜食与制罐品种。选购水蜜桃应注意果皮呈现品种特有色泽而有弹性，果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最佳。