1、仔姜切块，把鸡宰成块，洗净控干水分。

2、锅里放菜籽油，油温五成热时放花椒炒香，放入鸡块，中火翻炒。

3、开大火炒出水分，放酱油，葱继续翻炒。

4、倒老抽把鸡块炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水没过鸡块，大火煮开。

5、去浮沫，大火转小火炖一小时。放入青椒，几片仔姜大火收汁即可。