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为煮米粥时,浮于锅面上的浓稠液体。大米和小米主要成分是淀粉,淀粉在加热作用下会发生糊化分解,大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,就会形成米油。
米油的营养价值如何:
从成分来讲,米油能的主要成分也是能量物质淀粉的产物,主要功能,就是供给能量,而且相对于淀粉更好、更快的被人体吸收,所以米油对于消化吸收能力较弱的老年人、疾病患者以及消化系统不太完善的婴幼儿是有好处的。
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